পিজ্জা ( pizza) একটি নাস্তা জাতীয় খাওয়ার। ময়দা, চিকেন বিভিন্ন ভেজিটেবল, নানা রকমের সস দিয়ে এটি তৈরি হয়। বিভিন্ন রকমের পিজ্জা পাওয়া যায়। যেমন- চিকেন পিজ্জা (chicken pizza), এগ পিজ্জা (egg pizza), ভেজিটেবল পিজ্জা (vegetable pizza) ইত্যাদি।
|
পিজ্জার চিকেন ফিলিং তৈরি
চিকেন ফিলিং -১
উপকরণ ও পরিমাণঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ১। চিকেন | - ১/২ কাপ |
| ২। আদা বাটা | - ১/২ চা চামচ |
| ৩। রসুন বাটা | - ১/২ চা চামচ থেকে কম |
| ৪। গোল মরিচ | - ১ চিমটি |
| ৫। লবণ | - স্বাদমতো |
| ৬। পাপরিকা | - ১/২ চা চামচ |
| ৭। অরিগানো | - ১/২ চা চামচ |
| ৮। সয়াসস | - ১ টেবিল চামচ |
| ৯। তৈল | - ১ টেবিল চামচ |
| ১০। মাশরুম | - ১ টেবিল চামচ |
| ১১। রসুন | - ১ টেবিল চামচ |
| ১২। বাটার | - ১ টেবিল চামচ |
প্রণালীঃ
সব একসাথে মেখে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করব। তারপর রান্না করব।
চিকেন ফিলিং -২
উপকরণ ও পরিমাণঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ১। চিকেন | - ১ কাপ |
| ২। আদা বাটা | - ১ চা চামচ |
| ৩। রসুন বাটা | - ১/২ চা চামচ |
| ৪। ধনিয়া গুড়া | - ১ চা চামচ |
| ৫। মরিচের গুড়া | - ১ চা চামচ |
| ৬। জিরা গুড়া | - ২ চা চামচ |
| ৭। সয়াসস | - ১ টেবিল চামচ |
| ৮। সিরকা | - ১/২ চা চামচ/ লেবুর রস |
| ৯। লবণ | - স্বাদমতো |
| ১০। পেঁয়াজ কুচি | - ইচ্ছে অনুযায়ী |
| ১১। চিনি | - ১ চা চামচ |
| ১২। ময়দা | - ২ টেবিল চামচ |
| ১৩। দুধ | - ১ কাপ লিকুইড |
| ১৪। তৈল | - ১/৪ কাপ |
প্রণালীঃ
প্রথমে কড়াইতে তৈল দিয়ে মুরগি, লবণ দিয়ে ভাজব, ১ মিনিট ভাজার পর আদা রসুন বাটা দিয়ে কসাবো। তারপর পেঁয়াজ কুচি, মরিচের গুড়া, ধনিয়া গুড়া দিয়ে কসাবো। তারপর আদা দিয়ে মুরগি লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজবো। হালকা বাদামী হলে পরিমাণমতো দুধ দিয়ে রান্না করব। তারপর জিরা গুড়া, সিরকা, সয়াসস দিয়ে চিনি দিয়ে নেড়েছেড়ে উঠিয়ে ফেলব।
পিজ্জার ডো তৈরি
ডো নাম্বার - ১
উপকরণ ও পরিমাণঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ১। ময়দা | - ২ কাপ |
| ২। চিনি | - ১ টেবিল চামচ |
| ৩। তৈল | - ২ টেবিল চামচ + ১ চা চামচ অলিভ অয়েল |
| ৪। ইস্ট | - ১ টেবিল চামচ |
| ৫। লবণ | - ১/২ চা চামচ |
| ৬। পানি | - ১/২ কাপ |
| ৭। দুধ | - ২ টেবিল চামচ |
| ৮। পাপরিকা |
ডো নাম্বার - ২
উপকরণ ও পরিমাণঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ১। ময়দা | - ২ কাপ |
| ২। লবণ | - ১/৪ চা চামচ |
| ৩। পানি | - ১/২ কাপ |
| ৪। দুধ | - ২ টেবিল চামচ, গুলানো দুধ ১/২ কাপ |
| ৫। চিনি | - ২ টেবিল চামচ |
| ৬। ইস্ট | - ১ টেবিল চামচ |
| ৭। বাটার | - ১ টেবিল চামচ |
| ৮। ডিম | - অর্ধেক |
| ৯। তৈল | - ১ টেবিল চামচ |
প্রণালী:
ইস্ট কুসুম গরম পানি দিয়ে মিক্স করে ১৫ মিনিট এক্টিভ হওয়ার জন্য রাখব। তারপর এই পানির মধ্যে চিনি, গুড়া দুধ তৈল দিয়ে মিক্স করব। তারপর ময়দা দিয়ে ভালোমত মেখে ডো তৈরি করব। ডো-টি ২ ঘণ্টা রেখে দিব। ফোলে উঠলে কতক্ষণ অলিভ অয়েল দিয়ে মেখে ডো তৈরি করব।